コーヒー学

至福の一杯、お酒が飲めない私は断然コーヒーです。

たくさん種類があり、好みも千差万別です。

コーヒーが好きだと言いながら、知っている知識がないので、勉強します。

その中でも、最低限の知識を学んでいこうと思います。

気になるテーマは、たくさんあります。

・歴史

・資格

・フレッシュ

・豆の種類

・焙煎

・美味しい簡単な入れ方

・1日に飲んでもいい量

・カフェイン

・がん

そんな中、まず知っておくべきことを、選びましたので勉強します。

・生育環境

・豆の種類

・焙煎

・飲む適量

⓵生育環境

雨、日当たり、温度、土質の条件が揃わないと生育しない、非常に難しい植物です。

かつ、雨季と乾季がしっかりないといけません。

こういった条件が成立する場所は、赤道直下の南北回帰線になります。

赤道直下と聞くと、暑い国のイメージですが、高地での栽培であり、高地であればあるほど、一日の温度差が激しく良質な実が出来るとされています。

一般的には、この栽培に適したエリアをコーヒーベルトと呼ばれます。

⓶豆の種類

　ここでは、良く耳にするものに絞って学ぶことにします。

　・グァテマラ

　　産地：グァテマラ

　　特徴：甘い香り、上品な酸味、芳醇な風味

　・ブルーマウンテン

　　産地：ジャマイカ

　　特徴：すべてのコーヒーの良さを持つ、バランスに優れたコーヒー

　・ハワイ・コナ

　　産地：ハワイ

　　特徴：甘い香り、強い酸味

　・モカ

　　産地：イエメン・エチオピア

　　特徴：フルーツのような甘酸っぱい香り、まろやかな酸味とコク

　・キリマンジャロ

　　産地：タンザニア

　　特徴：甘い香り、強い酸味・豊かなコク

　個性が強いです。

　飲み比べて、比較し、自分にあった物を選んでみたいですね。

⓷焙煎（ロースト）

　生豆を火で煎ることで、酸味や甘味、苦味が出るようになる。

　一般的には、浅煎～深煎まで8段階に分けて表示される。

　・ライトロースト

　・シナモンロースト

　・ミディアムロースト

　・ハイロースト

　・シティロースト 

　・フルシティロースト

　・フレンチロースト

　・イタリアンロースト

　焙煎時間は、下段になっていくにつれて長くなります。

　色の変化は、下段になっていくにつれて黒くなります。

　味の傾向は、上段は酸味が強く、下段は苦味が強くなります。

④1日あたりの適量について

 　コーヒーの効能は、いろいろな噂があるので、何が正しいのかをまとめたいと思います。

　・肝臓がん：1日4杯飲む人はリスク53％低下

　・心血管疾患：1日3-5杯飲む人はリスクが低下

　・2型糖尿病：1日6杯でリスク33％低下

　・子宮体がん：1杯ごとにリスク約5％低下

　・老化防止

　・うつ予防

　・カフェイン中毒

　　不安、不眠、胃痛、吐き気、動悸

　・肥満

　・貧血

　・口臭

メリット、デメリットありますね。

飲み過ぎなければ、非常に良い飲み物です。

ただし就寝直前に飲むと、カフェインの影響で睡眠の質が低下などもあるので、

注意が必要ですが、世界中の研究機関の基準は3-4杯とのこと。

個人的には6-8杯ほど飲んでいるので、コーヒーの質を高めて、コーヒータイムを楽しみたいと思います。